beignet épicé au poisson du moment sauce piquante maison
mélange entre un houmous et guacamole et son pain pita
de la maison Ibériano
fumées algue citron
vinaigrette moutarde a l'ancienne et miel
rotis noix de cajou halloumi herbe fraiche
jambon d'exception 90 gr
sélection du chef
lomo saucisson chorizo et jambon
poisson du moment, leche de tigre, avocat concombre lait de coco
mesclun, légumes confits (courgette poivron oignon aubergine ail) tomate fraiche , sorbet citron, noix de cajou jambon de boeuf de Galice version végétarienne avec pointe de guacamus
Variétés de tomates, burrata, basilic
boulgour, quinoa, blé, sésame, pois chiche , tataki de thon marinés gin, baies roses et agrumes.
saucisse de boeuf, ketchup maison aux piment d'espelette , sauce du chef a base de moutarde, oignons frits maison
chair de HOMARD, RICOTTA citronné, chou rouge mariné, oignons frais mesclun
Race charolaise frites maison
pain boulanger steak smash, oignons, sauce cheddar paprika, ketchup maison, oignons frits maison, oignons frais, mesclun
légumes du moment , sauce fruit de la passion
déclinaison d'aubergines TRUFFE d'été et fromage de chèvre frais
au cours
sélection de coquillages, vin blanc, parfum d'agrumes
steak de thon juste snacké accompagné de son tartare de thon
au cours
tentacule de poulpe grillé pomme de terre confites, crème d'ail aux fruits rouges
à partager
fleur d'oranger, sauce chocolat praliné citron, noisettes concassées
farcie crémeux citron estragon , citron frais, glace citron
glace coco, crémeux café et son coulis glacé passion
CHOCOLAT, SAUCE PRALINÉ TRUFFE (CHAMPIGNON) CONFIT DE MYRTILLES
selon les envies du pâtissier
vanille de bourbon de Madagascar , chocolat noir suisse, café 100% pur Arabica, caramel et beurre salé de Baratte au sel de Guérande IGP , rhum raisins avec inclusions de raisins secs macérés au rhum ,sorbet fraise senga sengana, sorbet cassis noir de bourgogne, sorbet citron jaune de Sicile, sorbet mangue Alphonso d’Inde, sorbet noix de coco avec noix de coco rapée .